Aseguramiento de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Sistemas integrales de gestión de calidad que garantizan que cada producto cumpla con las normas internacionales de inocuidad alimentaria antes de la exportación.
Proceso de Control de Calidad
Desde la recepción de materia prima hasta la liberación final — cinco etapas de verificación de calidad.
Recepción de Materia Prima
Control de temperatura, inspección visual, verificación de documentación y clasificación inicial de todas las materias primas entrantes.
Pruebas de Laboratorio
Análisis microbiológico (TPC, E.coli, Salmonella, Listeria, Vibrio), pruebas químicas (metales pesados, antibióticos, histamina, sulfitos).
Monitoreo en Proceso
Monitoreo de Puntos Críticos de Control (PCC) durante el procesamiento incluyendo temperatura, tiempo, peso y verificaciones visuales de calidad.
Inspección de Producto Final
Evaluación del producto terminado incluyendo porcentaje de glaseado, verificación de peso neto, precisión de etiquetado e integridad del empaque.
Liberación y Documentación
Liberación del lote después de confirmar que todos los resultados de pruebas son conformes. Certificado de Análisis generado para cada embarque.
Capacidades de Pruebas de Laboratorio
Nuestros laboratorios de control de calidad internos realizan pruebas exhaustivas en tres categorías.
Microbiológicas Pruebas
- Recuento Total en Placa (TPC)
- E. coli / Coliformes
- Salmonella
- Listeria monocytogenes
- Vibrio (parahaemolyticus, cholerae)
- Staphylococcus aureus
Químicas Pruebas
- Metales pesados (Mercurio, Plomo, Cadmio)
- Análisis de residuos de antibióticos
- Niveles de histamina
- Contenido de sulfitos (SO2)
- Análisis de humedad y proteína
- Prueba de pH
Físicas Pruebas
- Verificación de peso neto
- Porcentaje de glaseado
- Detección de cuerpos extraños (detector de metales)
- Monitoreo de temperatura
- Evaluación visual de defectos
- Verificación de calibre/grado
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